Voici une gourmandise incontournable pour les fêtes, le pain d’épices. J’ai trouvé cette recette il y a 3 ou 4 ans dans le magazine Figaro Madame. Il est très facile à réaliser et après l’avoir gouté vous n’achèterez plus de pains d’épices industriels. Retrouvez les saveurs et les odeurs qui vous rappelleront votre enfance.

 

 

INGREDIENTS

  • 60 g de beurre
  • 150 g de cassonade brune
  • 150 g de miel
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de quatre-épices
  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 50 g d’écorces de citrons confits
  • 50 g d’écorces d’oranges confites
  • 1 oeuf
  • 12,5 cl de lait
  • 100 g d’amandes effilées
  • 300 g de farine de blé

REALISATION

Préchauffez le four à 150°C (thermostat 5).

Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez-y le miel et le sucre, laissez refroidir.

Tamisez ensemble la farine, la levure, le sel, les épices et le bicarbonate.

Incorporez l’oeuf, le lait et les écorces de fruits confits. Mélangez, puis ajoutez le beurre.

Versez la préparation dans un moule à cake beurré. Saupoudrez le gâteau d’amandes effilées. Faites cuire au four environ 1 heure. Surveillez la couleur et vérifiez la cuisson.

Lorsque le pain d’épices est cuit, faites-le refroidir sur une grille. Laissez reposer pendant 48 heures (dans une boîte hermétique), le pain d’épices développera ainsi tous ses arômes.

 

Vous pouvez adapter cette recette à votre goût, par exemple , en y ajoutant des graines d’anis, du miel d’oranger ou remplacer la farine T55 par de la farine complète ou de seigle ou bien comme Christophe Michalak en y incorporant de la marmelade d’orange.

Vous pouvez le conserver roulé dans un torchon mais je suis persuadé que vous ne résisterez pas très longtemps à la tentation.

Bonne dégustation!

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